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愛吃抹茶味點心,可是你會做嗎?清新營養,魅力難擋

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愛吃抹茶味點心,可是你會做嗎?清新營養,魅力難擋

抹茶的綠可是天然生成,美麗又健康,將其應用到點心中,不僅能讓點心呈現不一樣的色澤,還能增添一種獨特的風味,清新營養,魅力難擋。

抹茶蛋糕

抹茶總給人溫柔細膩的感覺。抹茶蛋糕同樣是這樣溫潤的口感,不太甜、不太膩,淡淡的茶香滋味。

— 準備材料 —

高筋麵粉:80g

低筋麵粉:170g

蛋液:500g

細砂糖:250g

鹽:5g

抹茶粉:10g

牛奶:25g

油:90g

— 製作步驟 —

1.將高筋麵粉、低筋麵粉、綠茶粉混合過篩備用。

2.將全蛋液、細白砂糖、鹽在大碗中混合,將大碗隔水加熱至40度左右,用打蛋器打至體積膨大,顏色呈乳白色,取出大碗,繼續用打蛋器打至光滑細緻有流動性。

3.將過篩後的混合粉加入到做法2中,快速翻拌均勻成糊狀。

4.將牛奶與油拌勻,分次加入到麵糊中,拌勻。

5.將麵糊倒入烤模中至七分滿。

6.烤箱預熱後將烤模放入烤箱中,以170度火力烘烤60分鐘即可。

抹茶蛋糕卷

抹茶蛋卷看上去很高段位,其實也並不是什麼難做的甜品,只要用心便可。

— 準備材料 —

用料:

蛋黃:3個

細砂糖:60g

牛奶:55ml

玉米油:45ml

低筋麵粉:50g

抹茶粉:10g-12g

蛋白:3g

內餡:

淡奶油:160g

糖粉:5g

蜜豆:適量

表面裝飾:

淡奶油:80g

新鮮時令水果:適量

— 製作步驟 —

1.蛋黃加入20g的細砂糖打發至蛋糊有些變白和濃稠狀。

2.加入玉米油和牛奶拌勻。

3.過篩的低筋麵粉和抹茶粉,加入到打發的糊中,之後用刮刀拌勻。

4.蛋白分三次加入糖,打至偏干蛋白霜。

5.蛋白霜分三次加入抹茶蛋糊中,拌勻,開始預熱烤箱(上火160度,下火150度,預熱大約10分鐘)。

6.將拌均勻後的麵糊入模具裡,抹平,放入預熱好的烤箱中,烤制20-25分鐘。拿出晾涼。

7.將淡奶油加糖粉打發至濃稠。

8.將烤好的抹茶蛋糕四周切平整,抹上打發好的奶油,奶油前面厚,後面薄,奶油前端均勻地鋪上蜜豆,然後拉起一頭蛋糕卷向另外一頭,並用搟麵杖拉緊。

9.卷好的蛋卷用矽油紙包起來,扭緊兩頭的紙,然後放進冰箱裡冷藏或者冷藏一晚。

10.最後擠上奶油和新鮮水果裝飾即可。

— 小貼士 —

切記不要攪拌:蛋白霜打發到偏濕性發泡,攪拌麵糊時要從底部往上翻拌,切記不能打圈攪拌,以免麵糊消泡,影響蛋糕的蓬鬆性。

過篩看似有些麻煩,但對於烘焙來說卻是不能不做的事情,這樣可以保證做出來的蛋糕更加細膩光滑。

用刮刀均勻地將蛋糕糊放到模具當中,一定要有足夠的耐心,如果感覺其中有氣泡,可以適當地在桌子上蹾一下。

抹茶豆漿羊羹

抹茶豆漿羊羹的味道初入口中有股淡淡的苦味,細品之下,則餘味回甘帶著茶香,再加上嫩滑的口感,彷彿春風拂過味蕾。

— 準備材料 —

抹茶粉:5g

豆漿:400ml

魚膠粉(吉利丁粉):15g

— 製作步驟 —

1.魚膠粉放入小碗中,加入少許溫水攪拌至化開。

2.抹茶粉與豆漿混和

3.至沒有顆粒完全化開,加入魚膠粉

4.攪拌均勻,分裝在小碗中。

5.碗口用保鮮膜蓋住,移入冰箱冷藏室,至凝固即可。

— 小貼士 —

1.抹茶粉的用料要適中,過多則苦味重,過少又出不來味道。

2.也可以將其中的黃豆漿換成黑豆漿。

抹茶拿鐵

抹茶清香,牛奶醇厚,捧在手心,溫暖在心。

— 準備材料 —

牛奶:450ml

抹茶粉:30g

原味糖漿:30ml

— 製作步驟 —

1.將原味糖漿倒入杯中。如果沒有原味糖漿也可以用濃糖水代替。

2.火上坐鍋,將全脂牛奶倒入鍋中,小火加熱,待牛奶稍稍冒泡,將抹茶粉均勻撒入其中,邊撒邊攪拌,直到抹茶粉完全溶解,之後繼續加熱。

3.待牛奶稍微變濃後,注入倒入糖漿的杯中,攪拌均勻即可。

— 小貼士 —

拿鐵的意思是將牛奶注入咖啡,這款拿鐵是用抹茶粉來代替咖啡沖調,方法簡單,味道也很有新意。

抹茶糯米餈

綠色象徵著新一年勃勃的生命力。聖誕之夜,人們圍繞著綠色的聖誕樹唱歌跳舞、盡情歡樂,亦如這從餡料到外皮都是綠色的糯米餈,那份感覺是純凈美好、令人嚮往的。

— 準備材料 —

糯米粉:100g

抹茶粉:10g

獼猴桃:1個

細砂糖:20g

油:3ml

— 製作步驟 —

1.獼猴桃去掉外皮,果肉切成0.5cm見方的果粒。

2.糯米粉、抹茶粉及綿白糖混合拌勻,將100ml開水逐次加入到混合粉中,並攪拌至黏黏的狀態,拌和成糯米麵糰。

3.取一個適用於微波爐的保鮮袋,內壁上刷一層油,將糯米麵糰放入保鮮袋中,扎口,放入蒸鍋中,大火加熱5分鐘。

4.手上蘸點冷水,取適量糯米麵糰壓成皮,另外取適量獼猴桃果粒包入糯米皮中,將開口捏合,搓成圓形的糰子即可。

抹茶小方糕

蛋糕往往都是香甜中帶著幾分奶味的,然而,也有少數特立獨行者,抹茶小方糕就是其中之一。靠近它,一股悠悠的清香會悄悄包圍你,讓你在這淡淡的綠茶味道中慢慢陶醉??

— 準備材料 —

低筋麵粉:120g

雞蛋:5個

白砂糖:140g

鹽:3g

抹茶粉:50g

牛奶:40ml

玉米油:50ml

— 製作步驟 —

1.先將雞蛋黃和雞蛋清分離開來,將白砂糖和蛋清攪打充分之後,加入鹽和蛋黃繼續攪打。

2.將上述混合物攪打至濃稠之後,將低筋麵粉過篩,加入攪勻,然後放入牛奶和綠茶粉攪拌均勻成麵糊。

3.在模具內鋪好的油紙上塗少許玉米油,將剩餘的玉米油全部都倒入麵糊中攪拌均勻。

4.烤箱預熱至190℃,將麵糊倒入模具內,放入烤箱底層烤制30分鐘即可。

— 小貼士 —

在放入牛奶、綠茶粉和玉米油之後,攪拌工具最好改用木勺,並且注意攪拌適度。若是攪拌過度的話,會導致麵糊變得過稀。

如果想要使蛋糕表面光亮,可以使用少許光亮膏。

抹茶椰奶涼糕

一層如白玉,一層似翡翠,顯得古香古色,椰香和茶香融合在一起,味道甜美,卻並不膩人,淡然而令人回味無窮。

— 準備材料 —

澱粉:10g

椰漿:120ml

鮮奶:250ml

細砂糖:80g

綠豆粉:30g

澄粉:10g

冷水:120ml

抹茶粉:30g

砂糖:80g

澱粉:10g

冷水:460g

綠豆粉:30g

澄粉:10g

— 製作步驟 —

1.將椰奶涼糕的各種材料混合均勻,邊煮邊攪拌,沸時快速攪拌至濃稠無粉漿,倒入模具放入冰箱使其冷卻凝固。

2.將抹茶粉用少許冷水調開,再與抹茶涼糕中的其餘材料混合調勻,邊煮邊攪拌,等到沸騰時,快速攪拌至濃稠且呈透明狀時關火。

3.將綠色抹茶涼糕液倒入盛有椰奶涼糕的容器裡晾涼,待其凝結即可。

— 小貼士 —

在煮的時候要不停地攪拌,直到鍋中沒有粉,如果攪拌不均勻會影響口感。

 

來源:www.cocohk.today

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